El término "pimentón 200 astas" se refiere a la calidad del pimentón, específicamente a su poder colorante, medido en unidades ASTA. Un pimentón con 200 unidades ASTA indica un alto contenido de carotenoides, lo que se traduce en un color rojo intenso y un sabor característico. La escala ASTA (American Spice Trade Association) mide la calidad del pimentón en función de su capacidad para impartir color.
